Proste pączki, zawsze się udają i wybornie smakują, zwłaszcza, jeśli zostaną nadziane marmolada.

Składniki:

• 5 szklanek mąki
• pół szklanki roztopionej Kasi
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 całe jajo
• 5 żółtek
• cukier wanilinowy
• szczypta soli
• półtorej szklanki mleka
• 300-350g marmolady (wieloowocowej, różanej lub śliwkowej)
• olej i smalec do smażenia
• cukier puder do posypania
• ręczniki papierowe do osączania

Wykonanie:

1. Drożdże wkruszamy do połowy szklanki ciepłego mleka, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około pół godziny.

2. Jajko i żółtka ucieramy ze szklanką cukru i cukrem wanilinowym, dodajemy łyżkę soku z cytryny i ponownie mieszamy. Do mąki dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn z drożdży, szklankę ciepłego mleka i utartą masę jajeczną. Wyrabiamy ciasto, najlepiej i najwygodniej jest to robić rękami. Po kilku minutach dodajemy płynną Kasię i wyrabiamy dalej, aż cały tłuszcz dobrze się wchłonie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40-60 minut.

3. W szerokim, niewysokim garnku roztapiamy smalec z olejem w proporcji pół na pół. Z ciasta rwiemy porcje (jeśli ciasto jest za rzadkie, trzeba dosypać mąki i wyrobić ponownie do czasu, aż będzie dość elastyczne), formujemy placuszki, na środek kładziemy marmoladę, starannie zlepiamy i kładziemy miejscem zlepienia do dołu na tacy posypanej mąką. Smażymy w rozgrzanym tłuszczu na złoto z obu stron tak, by pączki swobodnie pływały. Osączamy na papierowych ręcznikach, układamy na tacy, posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem (pół szklanki cukru pudru + 2-3 łyżki ciepłej wody).