{"id":799,"date":"2011-04-05T18:11:33","date_gmt":"2011-04-05T16:11:33","guid":{"rendered":"http:\/\/io.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia\/?p=799"},"modified":"2022-03-20T16:49:32","modified_gmt":"2022-03-20T14:49:32","slug":"chleb-zytnio-pszenny-na-zakwasie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/?p=799","title":{"rendered":"Chleb \u017cytnio &#8211; pszenny na zakwasie"},"content":{"rendered":"<p><img src=\"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/chleb01-5.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">Przepyszny chleb, pachn\u0105cy, mi\u0119ciutki o chrupi\u0105cej sk\u00f3rce. Pierwsz\u0105 kromk\u0119 obowi\u0105zkowo jad\u0142am z mas\u0142em, drug\u0105 z chud\u0105, drobiow\u0105 pol\u0119dwic\u0105, na kolacj\u0119 dla ca\u0142ej rodziny skroi\u0142am dobrze ponad p\u00f3\u0142 bochenka. Ten przepis polecam wszystkim tym, kt\u00f3rzy jeszcze nie piekli chleba na zakwasie, a chcieliby spr\u00f3bowa\u0107. Pami\u0119tajcie tylko, \u017ce zakwas zaczynamy przygotowywa\u0107 na 4 dni przed pieczeniem chleba. Upieczcie ten chleb na \u015bwi\u0119ta wielkanocne &#8211; pozytywne zaskoczenie rodziny gwarantowane \ud83d\ude42<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sk\u0142adniki na zakwas:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>100g m\u0105ki \u017cytniej razowej (typ 2000)<\/li>\n<li>p\u00f3\u0142 szklanki letniej wody<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sk\u0142adniki na ciasto:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200g zakwasu<\/li>\n<li>180g m\u0105ki pszennej<\/li>\n<li>180g m\u0105ki \u017cytniej (typ 720)<\/li>\n<li>nieca\u0142e p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki soli<\/li>\n<li>niepe\u0142na szklanka letniej wody<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Wykonanie:<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">1. Pierwszego dnia do miski lub s\u0142oika wsypujemy 50g m\u0105ki \u017cytniej razowej, dodajemy 1\/4 szklanki letniej wody, dobrze mieszamy i odstawiamy odkryte w ciep\u0142e miejsce.<\/p>\n<p align=\"justify\">2. Drugiego dnia nie robimy nic \ud83d\ude09<\/p>\n<p align=\"justify\">3. Trzeciego dnia (mniej wi\u0119cej o tej samej porze, o kt\u00f3rej robili\u015bmy zakwas) dodajemy do zakwasu kolejne 50g m\u0105ki \u017cytniej razowej i ponownie 1\/4 szklanki letniej wody. Dobrze mieszamy i odstawiamy jak poprzednio.<\/p>\n<p align=\"justify\">4. Czwartego dnia wsypujemy obie m\u0105ki przeznaczone na ciasto do miski, dodajemy s\u00f3l i wod\u0119 i delikatnie mieszamy. Dodajemy nasz zakwas (mnie wysz\u0142o oko\u0142o 192g, wi\u0119c mo\u017cna przyj\u0105\u0107, \u017ce b\u0119dzie to oko\u0142o 200g zakwasu) i wyrabiamy ciasto. B\u0119dzie si\u0119 klei\u0107 przez dodatek \u017cytniej m\u0105ki, ale starajmy si\u0119 nie dosypywa\u0107 m\u0105ki. Formujemy kul\u0119, przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy na godzin\u0119 w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n<p align=\"justify\">5. Po godzinie ciasto zagniatamy jeszcze raz, kilkakrotnie, po czym ponownie formujemy kul\u0119, lekko posypujemy m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 i odstawiamy pod \u015bciereczk\u0105 do ponownego wyro\u015bni\u0119cia (na oko\u0142o kolejn\u0105 godzin\u0119).<\/p>\n<p align=\"justify\">6. Przygotowujemy foremk\u0119 (ma\u0142\u0105 keks\u00f3wk\u0119), czyli wyk\u0142adamy j\u0105 papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy bochenek i wk\u0142adamy do foremki. Ponownie odstawiamy na p\u00f3\u0142 godziny.<\/p>\n<p align=\"justify\">7. Piekarnik nagrzewamy do 240-250 stopni Celsjusza. Chleb smarujemy ciep\u0142\u0105 wod\u0105 i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 10 minut, po czym zmniejszamy temperatur\u0119 do oko\u0142o 200 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze 30 minut. Zostawiamy na 15 minut w gor\u0105cym piekarniku, \u017ceby chleb odpocz\u0105\u0142, po czym wyjmujemy go i przek\u0142adamy z foremki na kratk\u0119. Kroimy, kiedy nieco przestygnie.<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/kuchnia.kolonia.gda.pl\/images\/stories\/foto\/galeria\/chleb_zyt-psz\/chleb02.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Przepyszny chleb, pachn\u0105cy, mi\u0119ciutki o chrupi\u0105cej sk\u00f3rce. Pierwsz\u0105 kromk\u0119 obowi\u0105zkowo jad\u0142am z mas\u0142em, drug\u0105 z chud\u0105, drobiow\u0105 pol\u0119dwic\u0105, na kolacj\u0119 dla ca\u0142ej rodziny skroi\u0142am dobrze ponad p\u00f3\u0142 bochenka. Ten przepis polecam wszystkim tym, kt\u00f3rzy jeszcze nie piekli chleba na zakwasie, a chcieliby spr\u00f3bowa\u0107. Pami\u0119tajcie tylko, \u017ce zakwas zaczynamy przygotowywa\u0107 na 4 dni przed pieczeniem chleba. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[318,121],"tags":[142,141,143],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/799"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=799"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4068,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/799\/revisions\/4068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}