{"id":2308,"date":"2020-06-11T18:46:04","date_gmt":"2020-06-11T16:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/io.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia\/?p=2308"},"modified":"2022-03-19T18:53:02","modified_gmt":"2022-03-19T16:53:02","slug":"chleb-na-zakwasie-krok-po-kroku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/?p=2308","title":{"rendered":"Chleb na zakwasie &#8211; krok po kroku"},"content":{"rendered":"<p><img src=\"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/zak01.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">Bardzo aromatyczny, pyszny, o mi\u0119ciutkim mi\u0105\u017cszu, chrupi\u0105cej sk\u00f3rce, na prawdziwym, \u017cytnim zakwasie. Doda\u0142am dro\u017cd\u017ce, poniewa\u017c zakwas, kt\u00f3rego u\u017cy\u0142am, jest jeszcze m\u0142ody, ma ledwie dwa miesi\u0105ce. Je\u015bli macie starszy, dobrze pracuj\u0105cy zakwas, mo\u017cecie zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 dro\u017cd\u017cy b\u0105d\u017a nie doda\u0107 ich wcale. W przeciwnym wypadku, zw\u0142aszcza je\u015bli dopiero zaczynacie przygod\u0119 z zakwasem, dro\u017cd\u017ce b\u0119d\u0105 konieczne. Chleb, kt\u00f3ry prezentuj\u0119, jest prosty w wykonaniu, jak na zakwasowy do\u015b\u0107 szybko ro\u015bnie i my\u015bl\u0119, \u017ce ka\u017cdy powinien sobie z upieczeniem tego chleba poradzi\u0107. Z podanych proporcji wychodz\u0105 dwa niedu\u017ce bochenki. Je\u015bli chcecie spr\u00f3bowa\u0107 z jednym, zmniejszcie proporcje o po\u0142ow\u0119. Uprzedzam jednak, \u017ce chleb ten szybko znika, zw\u0142aszcza ciep\u0142y \ud83d\ude09 Przepis na m\u00f3j \u017cytni zakwas znajdziecie <a href=\"io.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia\/?p=1021\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">TUTAJ<\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Sk\u0142adniki:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>250g zakwasu \u017cytniego (dokarmionego 12 godzin wcze\u015bniej)<\/li>\n<li>20g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy<\/li>\n<li>250ml letniej wody<\/li>\n<li>100ml ma\u015blanki (uprzednio wyj\u0119tej z lod\u00f3wki, by si\u0119 nieco ogrza\u0142a)<\/li>\n<li>20g oleju rzepakowego<\/li>\n<li>1 i 1\/2 p\u0142askiej \u0142y\u017cki sto\u0142owej soli<\/li>\n<li>300g m\u0105ki pszennej (typ 650)<\/li>\n<li>200g m\u0105ki \u017cytniej (typ 720)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Wykonanie:<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">1. Do miski wsypujemy oba rodzaje m\u0105ki i s\u00f3l. Dok\u0142adnie mieszamy.<\/p>\n<p align=\"justify\">2. W szklance wody rozcieramy dro\u017cd\u017ce i dodajemy do m\u0105k. Dodajemy r\u00f3wnie\u017c reszt\u0119 wody, zakwas i olej.<\/p>\n<p align=\"justify\">3. Ca\u0142o\u015b\u0107 wyrabiamy mikserem z hakami do ciasta dro\u017cd\u017cowego &#8211; mo\u017cna zrobi\u0107 to r\u0119kami, ale jest ono do\u015b\u0107 rzadkie, m\u0105ka \u017cytnia ze wzgl\u0119du na zawarte w sobie zdrowe \u015bluzy, wyrabia si\u0119 niezwykle ci\u0119\u017cko, oblepia r\u0119ce i wyrabianie hakami jest po prostu o wiele prostsze. <\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia_foto\/zak\/zak03.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">4. Ciasto po wyrobieniu przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia na godzin\u0119.<\/p>\n<p align=\"justify\">5. Po godzinie ciasto przek\u0142adamy do dw\u00f3ch foremek (o wymiarach ok. 26cm x 12cm) wy\u0142o\u017conych papierem lub wysmarowanych olejem i posypanych m\u0105k\u0105. U mnie by\u0142a forma szklana i silikonowa, szklan\u0105 wystarczy\u0142o nat\u0142u\u015bci\u0107 olejem, silikonowa niczego takiego nie wymaga.<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia_foto\/zak\/zak05.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">6. Foremki przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i ponownie odstawiamy ciasto do wyro\u015bni\u0119cia na kolejn\u0105 godzin\u0119.<\/p>\n<p align=\"justify\">7. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni Celsjusza. Do nagrzanego wk\u0142adamy foremki z chlebem, naparowujemy \u015bcianki piekarnika spryskiwaczem z czyst\u0105 wod\u0105 (wystarcz\u0105 3-4 psiki) i zamykamy. Zmniejszamy temperatur\u0119 do 210 stopni i pieczemy chleb oko\u0142o 20 minut.<\/p>\n<p align=\"justify\">8. Uchylamy piekarnik i ponownie naparowujemy. Chleb pieczemy dalej kolejne 20 minut.<\/p>\n<p align=\"justify\">9. Po tym czasie bochenki s\u0105 gotowe. Wyjmujemy je, zostawiamy na 10 minut w foremkach, po czym wytrz\u0105samy z foremek i dalej studzimy na kuchennej kratce.<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia_foto\/zak\/zak06.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">10. Chleb ten ob\u0142\u0119dnie pachnie i ci\u0119\u017cko si\u0119 nie skusi\u0107 na ciep\u0142\u0105 jeszcze kromk\u0119 z mas\u0142em, na szcz\u0119\u015bcie nawet ciep\u0142y kroi si\u0119 nie\u017ale \ud83d\ude09<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/www.kolonia.gda.pl\/~marta\/kuchnia_foto\/zak\/zak02.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bardzo aromatyczny, pyszny, o mi\u0119ciutkim mi\u0105\u017cszu, chrupi\u0105cej sk\u00f3rce, na prawdziwym, \u017cytnim zakwasie. Doda\u0142am dro\u017cd\u017ce, poniewa\u017c zakwas, kt\u00f3rego u\u017cy\u0142am, jest jeszcze m\u0142ody, ma ledwie dwa miesi\u0105ce. Je\u015bli macie starszy, dobrze pracuj\u0105cy zakwas, mo\u017cecie zmniejszy\u0107 ilo\u015b\u0107 dro\u017cd\u017cy b\u0105d\u017a nie doda\u0107 ich wcale. W przeciwnym wypadku, zw\u0142aszcza je\u015bli dopiero zaczynacie przygod\u0119 z zakwasem, dro\u017cd\u017ce b\u0119d\u0105 konieczne. Chleb, kt\u00f3ry [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[318],"tags":[126,142,141,202],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2308"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2965,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2308\/revisions\/2965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kulinarnie.gda.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}