Dla smakoszy lubujących się w marcepanie te muffiny to pozycja obowiązkowa. Są słodkie, pachnące, puchate i wyśmienite w smaku – pamięta się go jeszcze długo po tym, jak zniknie ostatni okruszek. Jedna z moich propozycji na Wielkanoc.

Składniki:

• 260 g mąki pszennej
• 190 g masy marcepanowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 110 g cukru
• szczypta soli
• 3 całe jajka
• 10-12 łyżeczek maślanki
• niepełna szklanka mleka
• 1 łyżeczka zapachu migdałowego

Wykonanie:

1. Składniki suche mieszamy w jednej misce, mokre w drugiej.

2. Marcepan ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do składników suchych, mieszamy łyżką.

3. Składniki suche z marcepanem dodajemy do składników mokrych, miksujemy tylko do połączenia się składników.

4. Formę do muffin wykładamy papilotkami, każdą napełniamy do 2/3 wysokości papilotki. Pieczemy ok. pół godziny w temperaturze 200-210 stopni Celsjusza. Studzimy na kratce.