Jedno z najbardziej chyba ulubionych dań mojej rodziny, zwłaszcza wówczas, kiedy robię naleśniki na słodko, z dodatkiem cukru. W zasadzie robię je na słodko zawsze, poza tymi wypadkami, kiedy smażę naleśniki do krokietów.

Składniki:

• trochę ponad półtorej szklanki mąki
• 2 całe jajka
• szklanka wody (jeśli damy gazowaną, ciasto będzie bardziej puszyste)
• szklanka mleka
• szczypta soli
• smalec do smażenia lub słonina

Do mojej wersji na słodko:

• nie daję w ogóle soli
• do powyższych składników 6 łyżeczek cukru
• cukier wanilinowy lub jeden mały waniliowy Danonek
• zamiast smalcu możemy do smażenia użyć odrobiny masła

Do podania:

• bezcukrowe podaję z konfiturą
• słodkie z konfiturą, cukrem pudrem lub syropem klonowym
• obie wersje smakują wyśmienicie z twarogiem (do twarogu dodajemy śmietanę lub odrobinę mleka i w zależności od gustu słodzimy lub nie)

Wykonanie:

Najprościej i najszybciej wyrobić naleśniki mikserem. Składniki miksujemy do chwili uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy na 20 minut, by ciasto „odpoczęło”. Smażymy na rozgrzanej, posmarowanej skąpo tłuszczem patelni (najlepiej teflonowej), wylewając cienką warstwę ciasta na rozgrzany tłuszcz i rozprowadzając je ruchem patelni równo po dnie. Z obu stron smażymy na złoto.